Οπου και να γυρίσουμε το βλέμμα στην άνοιξη πάνω σκοντάφτει. Στα άνθη, στα αρώματα, στα χρώματα. Οι μέρες μεγάλωσαν, μάκρυναν, τα απογεύματα τεντώθηκαν, χασμουρήθηκαν νωχελικά. Ισως να μοιάζει πρόωρο, αλλά, καιρού επιτρέποντος, ας δοκιμάσουμε να στρώσουμε το τραπέζι έξω. Και εδώ που τα λέμε, δεν έχει μονάχα σημασία τι θα φάμε, αλλά πώς και πού θα φάμε. Με ένα ωραίο σερβίτσιο με ωραία χρώματα, με κόκκινα και κίτρινα ποτήρια, με μια όμορφη καράφα, με φρούτα τροπικά, περισσότερο για διακόσμηση, παρά για κατανάλωση. Ρίξτε ένα τραπεζομάντιλο από λαχούρι, στολίστε το τραπέζι (καμιά φορά το περιτύλιγμα είναι πιο σημαντικό και από το ίδιο ...το περιεχόμενο), ετοιμάστε μια σαλάτα που λέει ο λόγος και ...καλή όρεξη.

Εμείς απλώς προτείνουμε, εσείς αποφασίζετε όμως. Λέμε να φάμε σουβλάκι από ψάρι σήμερα. Τι λέτε; Το σουβλάκι αυτό γίνεται από το κρέας μεγάλων ψαριών, αυτό μην το ξεχνάμε. Κόβουμε το κρέας του ψαριού σε κομματάκια και τα βάζουμε αμέσως σε μια σουπιέρα, τα περιχύνουμε με λάδι, λεμόνι, φέτες κρεμμυδιού, μαϊντανό και φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνουμε σκεπασμένα στο ψυγείο για 2 ώρες και κατόπιν ετοιμάζουμε το σουβλάκι. Περνάμε, δηλαδή, τα κομματάκια από το ψάρι στις βέργες, περνώντας ανάμεσά τους φέτες ντομάτας, πράσινης πιπεριάς, μανιτάρια και φύλλα δάφνης. Ψήνουμε τα σουβλάκια σε ηλεκτρική ψηστιέρα, στο φούρνο, κάτω από το γκριλ ή ακόμα και στα κάρβουνα. Θα τα σερβίρουμε σε μια πιατέλα καυτά και θα τα συνοδεύσουμε με ένα μπολ με κάρυ και λεμόνι.