Η υψηλή συγκέντρωση και η εποχικότητα στη διακίνηση είναι από τα σημαντικότερα χαρακτηριστικά του κλάδου χυμών και αναψυκτικών, που διαπιστώνεται σε μελέτη της ICAP σχετικά με τον κλάδο. Οπως επισημαίνεται, ο συγκεκριμένος κλάδος χαρακτηρίζεται από έντονη συγκέντρωση, καθώς ελέγχεται από ελάχιστες μεγάλες επιχειρήσεις που διαθέτουν επώνυμα προϊόντα αναγνωρίσιμα στους καταναλωτές και τα οποία υποστηρίζουν με διάφορες μεθόδους προώθησης μέσω οργανωμένου δικτύου διανομής. Ακόμη, διαπιστώνεται ότι ο ανταγωνισμός μεταξύ των επιχειρήσεων τις ωθεί στη διάθεση μεγάλων κονδυλίων για διαφημιστική προβολή και σε άλλες πρακτικές προώθησης που απευθύνονται στον τελικό καταναλωτή, καθώς και στην παροχή κινήτρων προς τους λιανέμπορους για καλύτερη τοποθέτηση στα ράφια.

Η πορεία του κλάδου των χυμών και των αναψυκτικών διακρίνεται από έντονη εποχικότητα, καθώς οι υψηλότερες πωλήσεις πραγματοποιούνται από τον Απρίλη μέχρι τον Οκτώβρη, γεγονός που αποδίδεται και στην αυξημένη τουριστική κίνηση.

Η εγχώρια αγορά χυμών σε όλη την περίοδο 1998 - 2007, με εξαίρεση το 2006, σημείωσε μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 2%. Το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς καταλαμβάνουν οι λεγόμενοι 100% φυσικοί χυμοί μακράς διάρκειας, με ποσοστό 39% περίπου. Ακολουθούν τα νέκταρ με 24%, οι 100% φυσικοί χυμοί μικρής διάρκειας με 22% και, τέλος, τα φρουτοποτά με 15% .

Οσον αφορά στα αναψυκτικά, στην ίδια χρονική περίοδο, παρουσίασαν έντονες διακυμάνσεις. Το 2007 η αγορά αυξήθηκε κατά 5% σε σύγκριση με το 2006 και εκτιμάται ότι η κατηγορία τύπου Cola απέσπασε το συντριπτικά μεγαλύτερο μερίδιο, της τάξης του 57,4%. Ακολούθησαν οι πορτοκαλάδες με 17,4%, οι γκαζόζες με 9%, τα mixers με 6,1%, οι λεμονάδες με 5,6% και η κατηγορία ισοτονικά - αθλητικά με 4,5% .

Σύμφωνα με τα οικονομικά αποτελέσματα 17 εταιρειών του κλάδου, οι πωλήσεις αυξήθηκαν το 2006 σε σχέση με το 2005 κατά 7,3% φτάνοντας τα 797 εκατ. ευρώ.