«Από το 1820 μέχρι το 1880 μόνο 398 Ελληνες είχαν διασχίσει τον Ατλαντικό προς τις Ηνωμένες Πολιτείες. Τόσους έχουν καταγράψει στα επίσημα αρχεία τους οι αμερικανικές αρχές. Σχεδόν όλοι ήταν άνδρες. Τα πράγματα άλλαξαν ραγδαία στη δεκαετία στη δεκαετία 1900-1910. Η Υπηρεσία Μεταναστεύσεως αναφέρει 167.519 άτομα ελληνικής καταγωγής που φθάνουν στην Αμερική. Υπολογίζεται ότι εκείνη την περίοδο ένας στους τέσσερις Ελληνες, ηλικίας μεταξύ δεκαπέντε και σαράντα πέντε ετών είχε μεταναστεύσει στις Ηνωμένες Πολιτείες. ( Ο αριθμός των Ελλήνων μεταναστών ήταν στην πραγματικότητα μεγαλύτερος),» σημειώνει στον βιβλίο της «Συνταγές και ιστορίες από τους Ελληνες της Νέας Υόρκης» η Μαρία Τσοκονούγλου (εκδόσεις «Περίπλους»), κάνοντας μια ιστορική, πρωτότυπη και λαογραφική προσέγγιση του χώρου και του χρόνου. Και μάλιστα το πετυχαίνει με απολαυστικό, «εύγευστο» τρόπο, δίνοντας στον αναγνώστη πληροφορίες συνοδευόμενες από νόστιμες ελληνικές γεύσεις με γαρνιτούρα πολλές συγκινητικές ιστορίες, θυμίζοντάς μας το κλασικό αμερικανικό αστείο «Οταν ένας Ελληνας συναντά έναν άλλο Ελληνα τι κάνουν; Ανοίγουν εστιατόριο!».

Εάν το βάρος μας δε μας δημιουργεί προβλήματα, απλώς λέμε να χάσουμε μερικά κιλά, πράγμα που δεν είναι και πολύ εύκολο όσο ακούγεται, ας ακολουθήσουμε όποια δίαιτα θέλει ο καθένας μας, όποια, δηλαδή, του πάει στον οργανισμό χωρίς να νιώθει συνεχώς ότι θα λιποθυμήσει. Κατά τη γνώμη μας, η καλύτερη δίαιτα είναι να τρώμε ό,τι τρώγαμε πάντα, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Και, φυσικά, να γυμναζόμαστε καθημερινά. Να κοιμόμαστε οκτώ ώρες την ημέρα και αν έχουμε ανάγκη για μια λιχουδιά να τρώμε μερικά λευκά, ωμά αμύγδαλα. Να μην πίνουμε πολλούς καφέδες, να πίνουμε άφθονο νερό για να ξεπλένουμε και να αποβάλουμε τις τοξίνες, να περπατάμε και να μην έχουμε άγχος. Τουλάχιστον για τα κιλά μας. Θα φύγουν, να είμαστε σίγουροι. Φυσικά, να αποφεύγουμε τα πολλά γλυκά, αν, όμως, μια φορά στο τόσο έχουμε ανάγκη από ένα γλυκό, ε, τότε ας μη στερήσουμε από τον εαυτό μας μια τέτοια απόλαυση. Να μην το παρακάνουμε, φυσικά. Καλό κουράγιο. Τώρα εάν θέλουμε να ελαττώσουμε και το τσιγάρο μαζί με το βάρος μας, δε βλέπω καμιά λύση εκτός... Εκτός από το να μετακομίσουμε στη Νέα Υόρκη! Εκεί το τσιγάρο απαγορεύεται παντού. Τα ναρκωτικά και τα ποτά είναι ελεύθερα, αλλά ο καπνιστής διώκεται και καταδιώκεται, όπως τον καιρό της ποταπαγόρευσης.