Οι βιολόγοι κάποτε θεωρούσαν ότι οι άνθρωποι, όπως και κάθε άλλο ανώτερο είδος, είναι βιολογικές νησίδες πλήρως ικανές να αυτορρυθμιστούν. Τα σώματά μας παράγουν όλα τα ένζυμα που χρειάζονται για τη διάσπαση της τροφής και τη χρήση των θρεπτικών συστατικών για την τροφοδοσία με ενέργεια και οικοδομικά υλικά των ιστών και των οργάνων. Τα σήματα από τους ιστούς καθόριζαν τις σωματικές καταστάσεις, όπως η πείνα και ο χορτασμός. Τα εξειδικευμένα κύτταρα του ανοσοποιητικού μας συστήματος αυτοδιδάσκονταν πώς να αναγνωρίζουν και να επιτίθενται σε επικίνδυνα παθογόνα μικρόβια, ενώ την ίδια στιγμή δεν επιτίθονταν στα κύτταρα των ιστών μας. Τα τελευταία δέκα χρόνια, οι ερευνητές απέδειξαν ότι το...