Η ευεργετική δράση των φρούτων και των λαχανικών επιβεβαιώνεται από πολλές ιατρικές και εργαστηριακές έρευνες. Τροφές που θωρακίζουν τον οργανισμό, από ιούς, βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, των επιπέδων της χοληστερίνης, της καρκινογένεσης, που καταπολεμούν ασθένειες, είναι το θέμα που θα μας απασχολήσει σήμερα.

Η λυκοπένη είναι μια ουσία που βρίσκεται στις ντομάτες, φρέσκες και επεξεργασμένες, όπως το γνωστό σε όλους κέτσαπ. Η ουσία αυτή θωρακίζει τον οργανισμό από ανάπτυξη ορισμένων μορφών καρκίνου, μεταξύ άλλων του καρκίνου του προστάτη, του στομάχου, ενώ φαίνεται ότι συμβάλλει στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου.

Η λουτεΐνη αποτελεί ασπίδα υπέρ των ματιών και τη συναντάμε στο σπανάκι, τα πράσινα φασόλια και τη λαχανίδα. Η ουσία αυτή αποτελεί ασπίδα κατά της φυσικής φθοράς που παρατηρείται με την πάροδο του χρόνου, στο κεντρικό τμήμα του αμφιβληστροειδούς χιτώνα του ματιού. Πρόκειται για μια οφθαλμοπάθεια, που προσβάλλει τα ηλικιωμένα άτομα και αποτελεί κύρια αιτία τύφλωσης.

Τα φλαβονοειδή δρουν καταπραϋντικά στην εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων του οργανισμού, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και συμβάλλουν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Καλές πηγές σε φλαβονοειδή είναι το τσάι, τα πράσινα φασόλια, το κόκκινο κρασί, τα μήλα, τα εσπεριδοειδή και τα κρεμμύδια.

Τροφές, όπως τα μπρόκολα, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο, το κουνουπίδι, η λαχανίδα, το κάρδαμο αποτοξινώνουν τον οργανισμό από τις καρκινογόνες ουσίες στο ήπαρ. Αν θέλετε πάλι να προλάβετε την εκδήλωση θρομβώσεων, δεν έχετε παρά να καταναλώνετε σε καθημερινή βάση σκόρδο, κρεμμύδι, πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ενώ για την προστασία των οστών και της καρδιάς, το λόγο έχουν τα φυτοοιστρογόνα, ουσίες που συναντάμε στα όσπρια και τη σόγια.